JAKARTA, ULASANBERITA.COM – Tips memilih peralatan masak, seperti panci dan wajan, sering kali menjadi tantangan. Beragamnya pilihan material mulai dari teflon, stainless steel, hingga cast iron kerap membuat bingung.
Padahal, setiap bahan memiliki karakteristik unik yang memengaruhi cara memasak dan hasil hidangan. Memahami kelebihan dan kekurangan masing-masing material adalah kunci untuk menemukan alat masak yang paling sesuai dengan kebutuhan dapur Anda.
Pilih Material Alat Masak yang Tepat
Setiap jenis material memiliki keunikan yang membuatnya unggul dalam beberapa aspek, namun juga memiliki kelemahan yang perlu dipertimbangkan.
1. Teflon (Non-stick)
Teflon, atau yang lebih dikenal dengan peralatan anti-lengket, menjadi favorit banyak orang karena kepraktisannya.
Lapisan anti-lengket yang terbuat dari polimer PTFE (Polytetrafluoroethylene) membuat makanan tidak menempel, sehingga sangat cocok untuk memasak hidangan yang rentan lengket seperti telur dadar, panekuk, atau ikan.
Kelebihannya antara lain: ringan, mudah dibersihkan, dan membutuhkan sedikit minyak. Namun, lapisan ini rentan tergores dan tidak tahan pada suhu sangat tinggi (di atas 260°C). Jika rusak, lapisan ini berpotensi melepaskan zat kimia berbahaya.
Dikutip dari Halodoc, kekhawatiran ini karena ada hubungannya dengan asam perfluorooctanoic (PFOA) yang merupakan bahan kimia penyusun teflon.
2. Stainless Steel
Tips memilih peralatan masak lainnya yakni bahan stainless steel. Bahan ini adalah investasi jangka panjang untuk dapur Anda. Material ini dikenal karena daya tahan yang luar biasa, tahan karat, dan tidak reaktif terhadap makanan asam.
Keunggulan utamanya adalah dapat bertahan hingga puluhan tahun. Meskipun awalnya makanan cenderung lengket, dengan teknik memasak dan pelumasan yang tepat, hasil masakan bisa sempurna.
Panci dan wajan stainless steel cocok untuk menumis, merebus, atau memasak hidangan berkuah. Kelemahannya, alat masak ini tidak memiliki sifat anti-lengket alami dan harganya relatif lebih mahal dibandingkan teflon.
